路基蘑是什么蘑菇

路基蘑（名学名：Lactarius deliciosus），又称美味乳牛肝蘑、美味胶盖、美味乳菇等，是一种常见的食用蘑菇。它属于伞菌科牛肝菌属，是一种牛肝菌类蘑菇。

路基蘑通常生长在针叶林地中，特别是与松树和杉树共生。它的果体呈凸起状，盖皮厚实呈半圆形，并隆起的中央，直径可达10-20厘米。初时帽是黄棕色的，随着成熟逐渐变深，成为橘红色、鸡蛋红色甚至鲜红色。表面有细小的鳞片，干燥后呈现光滑状，湿润时具有粘性。菌盖下面的菌褶呈橘红色，具有发达的表面乳突，这也是该蘑菇得名的原因。菌肉柔软，受伤后分泌出白色的乳液，气味芳香。

路基蘑在野外是非常易于辨认的。然而，毒蘑菇可能会模仿路基蘑的外观，因此在食用时仍需十分小心。幸运的是，路基蘑是一种非常好的食用蘑菇，尤其在地中海地区、亚洲和北美洲广为人知。

路基蘑富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其是铁、锌和钾。它营养丰富，但低脂肪、低卡路里，适合各类食谱。它可以生吃或烹饪，通常被用来制作汤、炒菜、沙拉、炖肉等。它的独特口感和鲜美的味道使其成为许多人喜爱的美食选择。

需要注意的是，路基蘑可以与其他的蘑菇混淆，因此在野外采集时务必确保自己的识别能力。此外，即使路基蘑是食用蘑菇中的一种，对某些人来说仍然可能引起过敏反应或食物中毒。因此，一定要谨慎选择蘑菇，并在烹饪前进行适当处理。

总之，路基蘑是一种美味可口的食用蘑菇，具有独特的口感和香味。它在很多国家和地区都是一道受欢迎的菜肴，也是野外蘑菇爱好者追逐的目标之一。无论是野外采集还是在市场上购买，都应该确保蘑菇的来源和质量，以保证食用的安全和健康。